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企业订立加工承揽合同时，有如下风险防范措施：
一、 订立合同前，充分了解对方能力。
1、了解双方的名称、注册地址、法人代表的姓名和联系方式；
2、了解对方的财务状况、技术要求、生产能力等。不要盲目相信对方的说辞，防止对方的欺诈行为。
3、弄清对方代理人的代理权限，避免合同出现效力瑕疵。
二、在合同中要明确约定加工、定制、维修的具体内容和相关要求。
1、标的物要具体、合法。不能委托承揽方加工法律所不允许的物，如枪支、弹药、毒品等；
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2、对定作物的质量技术要求要清楚、准确。当事人不得签订没有质量和技术标准的加工承揽合同；
3、承揽方要严格依照双方约定的技术条件完成作业，不能擅自变更。
三、原材料的规格、数量和质量要求要明确、具体。
1、如果由承揽方自己选择材料，承揽方必须要严格按照合同要求的规格，对产品质量负责；
2、如果是定作方提供原材料，承揽方一旦发现原材料存在数量和质量上的瑕疵，应当及时通知定作方。
四、要约定合理的价款或者酬金。
关于加工定作物的价款或酬金，有国家规定的，则按规定；没有规定的，由双方进行协商，包括单价、总价、结算方式、付款时间和期限、货币种类等。
五、要明确合同履行的期限、地点和方式
合同如果没有履行的期限和地点，是无法履行的。因此，合同中必须明确、具体的规定双方提（交）货物的期限、地点，运输方式、风险负担等，并且要严格执行。
1、预先约定风险转移的时间和地点，避免纠纷；
2、按合同约定的时间和地点提（交）货物，如果有一方要求变更时间和地点，要事先与对方商议；
3、要遵守约定的运输方式，明确货物到达的时间。
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六、详细约定验收标准和验收方法条款
1、明确约定验收的时间、期限、次数和标准；
2、明确验收的地点和交付时间；
3、明确有关验收的法律责任；
4、必须规定一定产品的保修期。
七、明确违约责任条款。
为避免出现纠纷，要确定双方的违约责任。一方当事人，因自己的过失使合同无法履行的，要按照约定承担法律责任。
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